Sevil Acars Forschungsschwerpunkte liegen im Bereich der Umwelt- und Ressourcenökonomie, mit besonderem Fokus auf Klimawandel, Naturkapitalbilanzierung, nachhaltige Entwicklung, Subventionen für fossile Brennstoffe und den „Ressourcenfluch“.

Acar war als Hauptautorin sowohl des Regionalberichts für Europa und Zentralasien als auch der Bewertung des transformativen Wandels tätig, die von der Zwischenstaatlichen Plattform für Biodiversität und Ökosystemdienstleistungen (IPBES) durchgeführt wurden. Ihre Artikel sind in einer Reihe internationaler Fachzeitschriften erschienen, darunter „Structural Change and Economic Dynamics“, „Ecological Economics“, „International Review of Environmental and Resource Economics“, „Ecological Indicators“, „Energy Policy“ und „Journal of Environment & Development“. 

Darüber hinaus hat sie als Autorin und Herausgeberin an drei Büchern mitgewirkt: „The Curse of Natural Resources: A Developmental Analysis in a Comparative Context“, „Macroeconomics of Climate Change in a Dualistic Economy“ und „Handbook of Green Economics“.