Audrey Mathieu ist seit 2018 bei der Entwicklungs- und Umweltorganisation Germanwatch engagiert und verfolgt insbesondere die EU-Klimapolitik und die deutsch-französische klimapolitische Kooperation. Bei Germanwatch koordiniert sie die Aktivitäten rund ums EU-LIFE-Projekt: „UNIFY: Bringing the EU together on Climate Action“. Im Herbst 2019 hat sie außerdem für einen Jahr die kommissarische Leitung des Teams Deutsche und Europäische Klimapolitik im Berliner Büro übernommen. 

Audrey Mathieu ist Mitglied im Vorstand der Europäischen Bewegung Deutschland (EBD) und im Beirat des Deutsch-Französischen Bürgerfonds (DFBF).

Audrey Mathieu studierte deutsche und französische Geschichte in Paris sowie Germanistik und neueste Geschichte in Berlin und hat einen Masterabschluss in Deutsch-Französischem BWL & Management der Sorbonne Nouvelle Universität in Paris. Sie verfolgt seit mehreren Jahren die deutsch-französische Zusammenarbeit in der Klima- und Energiepolitik. Zu ihren beruflichen Stationen zählen unter anderem die stellvertretende Leitung des deutsch-französischen Büros für die Energiewende, das EnergieForum-Berlin und der Bundesverband der Solarindustrie (BSW Solar e.V.). Die gebürtige Französin lebt seit 2003 in Berlin.